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Ecrasement / Micronisation

Installé en Vendée, le moulin d'Aizenay est spécialisé dans le broyage, la mouture et la micronisation d'ingrédients maltés, torréfiés ou crus.

A partir de matières premières telles que l'orge, le blé, le seigle, le maïs ou la fève, le site fabrique plus de 25 produits finis de granulométries différentes : concassés, semoules, farines et farines micronisées.

 ecrasement-micronisation
La micronisation des céréales maltées et/ou torréfiées permet d'obtenir des farines très fines (de l'ordre de 100 microns) offrant d'excellentes propriétés de dispersion apportant une couleur homogène, sans « piqûres » dans la pâte.
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Un laboratoire intégré permet de contrôler la qualité des productions, en particulier :

  • couleur : régularité de la production et suivi des lots sur colorimètre Minolta
  • activité enzymatique des farines de fève et des malts enzymatiques
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