Goût & Nutrition

Pain et nutrition

OBJECTIF :
Intégrer les problématiques santé dans les produits de panification

  • DURÉE. 1 Jour
  • LIEU. Corbeil-Essones (91)

800 euros HT

Public concerné
Services R&D, Formulation, Meuniers, Boulangers, Service Qualité, Service Marketing

Programme de la formation

Du discours nutritionnel
aux représentations de l'alimentation

  • Le paradoxe de la nutrition : entre marketing et médecine
  • Les enjeux de la communication

L'apport nutritionnel du pain

  • Les repères et comportements alimentaires
  • La composition nutritionnelle des pains

Connaître les différentes allégations santé adaptées aux pains

  • Les principales allégations autorisées

Redonner la santé à votre corps

  • Capitaliser sur les bénéfices nutritionnels 
  • Cas concrets : pain « Low Carb », pain riche en omega 3, en fibres…

Dates de formation

13 mai 2019Je m'inscris

Services & Expertises

  • Développez votre expertise

    Les métiers de la panification évoluant sans cesse, les acteurs doivent s’adapter en permanence et acquérir de nouvelles compétences.

  • NOTRE SERVICE D'ANALYSES

    Equipé d'un laboratoire et d'un fournil d'essai, nous analysons en permanence grâce à notre équipe de techniciens et de boulangers la qualité et la régularité des blés, des farines et des produits finis de BVP.

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  • TENDANCES
    Naturalité et Clean Label
    Nutrition / Equilibre
    Bio

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  • Concours de boulangerie international

    AIT Ingredients met à l’honneur les artisans boulangers et leur métier en organisant un concours de boulangerie international.

     

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