Bollería

Algunos ejemplos Composición Ventajas
Premezcla brioche esponjoso 50 % Harina de flor, mantequilla (28%), azúcar,
sal, base tecnológica y esponjosa
Muy fundente y esponjoso
Utilizable al 25% en vienés
Vienés mantequilla extra 25 % 25% de mantequilla, base
tecnológica y esponjosa
Para bollería rica, con un buen
gusto de mantequilla
Premezcla croissant 25 % Azúcar, sal, base tecnológica Tolerante. Utilizable en crudo
congelado o en directo
Pan de leche 25 % Azúcar, leche en polvo, materia
grasa vegetal (32%)
Una base económica para panes
de leche y vieneses

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    PANIFICACIÓN INDUSTRIAL