Vous cherchez de nouveaux ingrédients pour optimiser la fabrication de vos produits de boulangerie, viennoiserie et pâtisserie ? Vous souhaitez innover avec de nouvelles textures et saveurs ? Les ingrédients céréaliers améliorent la qualité de vos produits de panification à la sortie du fournil et apportent de l’originalité à votre offre. Ils permettent de satisfaire les exigences croissantes des consommateurs sur une large palette de produits finis : pains, viennoiseries, brioches, pâtisseries, snacks salés, etc. En quête de naturalité, d’authenticité et soucieux de leur santé, les consommateurs sont de plus en plus attentifs à l’étiquetage, au visuel et à la valeur nutritionnelle des produits.
AIT Ingrédients profite de la maîtrise des filières céréalières du Groupe InVivo pour proposer aux boulangers-pâtissiers une large gamme d’ingrédients céréaliers : farines maltées, torréfiées et toastées, concassés céréaliers, ingrédients fonctionnels et ingrédients nutritionnels. C’est l’occasion de créer des accords sensoriels gourmands et originaux pour votre gamme complète de produits de boulangerie viennoiserie et pâtisserie : baguette, pain de campagne, pain de mie, pain de seigle, petit pain, pain au chocolat, croissant aux amandes, brioche, sandwich et autres créations sucrées ou salées.
Les atouts des ingrédients céréaliers pour les produits de boulangerie-pâtisserie
L’artisan boulanger tout comme l’industrie boulangère ne peut se passer des ingrédients céréaliers. L’extrait de malt d’orge, le germe de blé ou de maïs, la farine de blé, d’épeautre, de lin, de seigle ou de riz, les graines de sésame ou de pavot font partie des ingrédients céréaliers incontournables pour la fabrication du pain blanc, du pain complet, de la baguette et des autres produits de boulangerie-pâtisserie tels que les croissants, pains aux raisins, gâteaux, petits pains, galettes, tartes, etc.
Les ingrédients céréaliers valorisent vos produits de boulangerie et de pâtisserie de différentes manières :
- en apportant naturellement de la couleur ;
- Len embellissant leur aspect visuel ;
- en améliorant leur texture ;
- en proposant de nouvelles saveurs ;
- en apportant des valeurs nutritionnelles.
Vous souhaitez offrir une identité propre à vos produits de boulangerie, viennoiserie et pâtisserie ? Faites appel à AIT Ingrédients pour vous démarquer et signer vos produits avec des ingrédients céréaliers soigneusement sélectionnés.
Les différents types d’ingrédients céréaliers
Les ingrédients céréaliers sont nombreux et variés. En effet, une céréale désigne une plante produisant des grains et il en existe une grande variété sur la terre ! Les pains spéciaux incluent par exemple dans leur préparation des céréales comme le blé, le maïs, le seigle, l’orge, le riz, l’avoine et le sarrasin. Ils peuvent également se démarquer avec l’ajout de graines oléagineuses telles que les graines de lin, sésame, tournesol, millet ou pavot.
L’offre d’AIT Ingrédients comprend un large panel d’ingrédients céréaliers.
Pourquoi miser sur les ingrédients céréaliers d’AIT Ingrédients ?
Tous les ingrédients céréaliers fournis par AIT Ingrédients sont produits dans notre site d’Azenay, en France. En misant sur nos ingrédients céréaliers, les boulangeries artisanales et industrielles bénéficient des avantages suivants :
- un sourcing rigoureux des matières premières ;
- une expertise poussée du maltage et de la torréfaction ;
- une maîtrise pointue des procédés de transformation de l’ingrédient céréalier ;
- des ingrédients et des formulations adaptés aux process de votre métier.
Pétrissage, fermentation, façonnage, fabrication de différents pains et créations sucrées, le métier de boulanger nécessite la maîtrise de nombreux savoir-faire. AIT Ingrédients aide les boulangeries-pâtisseries artisanales et industrielles à étoffer leur offre tout en maintenant une qualité boulangère optimale. Chaque jour, nos experts formulent des solutions innovantes pour répondre à vos cahiers des charges et tenir compte des nouvelles tendances du marché : produits boulangers intégrant des farines complètes, gamme riche en fibres, produits sans gluten, produits sans additifs, pain au levain, pain bio, etc.
Il est temps d’élargir le potentiel de votre offre en ajoutant de nouvelles notes céréalières à vos produits boulangers et pâtissiers !