Spécialiste des solutions à valeur ajoutée pour la filière blé farine pain pâtisserie, AIT Ingrédients apporte simplicité, goût et innovation à vos créations pâtissières avec ses prémixes. Dosés entre 30 et 50 %, ces mélanges se distinguent des mixes prêts à l’emploi qui contiennent tous les éléments nécessaires à la confection des produits finis. Avec le prémixe, le boulanger-pâtissier doit simplement compléter la solution avec farine, eau, sel et levure avant le pétrissage et le façonnage. Une simplification qui limite le risque d’erreurs lors de la fabrication, offre un gain de temps considérable et permettent de diversifier l’offre simplement !
Tout savoir sur le prémixe pour pâtisserie
Le prémixe (ou premix) pour pâtisserie est un mélange d’ingrédients réalisé en amont de la fabrication des produits finaux. Il permet aux artisans boulangers d’optimiser le temps de confection, de faciliter le travail au fournil et de répondre aux nouvelles attentes des consommateurs. Ces solutions se composent généralement d’une farine de base telle que la farine de blé, d’ingrédients sensoriels comme des graines et d’ingrédients technologiques, par exemple des enzymes.
Des préparations conventionnelles issues de la tradition française aux mélanges sans gluten en passant par les prémixes riches en vitamines, en fibres ou en céréales, AIT Ingrédients met à votre disposition une large gamme de solutions saines et gourmandes.
Nos solutions de prémixe pour viennoiseries et pâtisseries
Le métier de boulanger-pâtissier implique la maîtrise de nombreux savoir-faire. En effet, les produits de boulangerie sont nombreux et variés. De la fabrication de la baguette aux pains spéciaux en passant par l’élaboration du pain de campagne, du pain de mie, de la brioche, du pain au chocolat ou des produits de pâtisserie française, la boulangerie artisanale et l’industrie boulangère doivent maîtriser et optimiser l’élaboration d’une gamme complète de produits finis.
Les prémixes sont des solutions de panification qui permettent aux boulangers et aux pâtissiers de fabriquer facilement un panel étendu de produits de pâtisserie et de viennoiserie. AIT Ingrédients propose des prémixes pour pâtisserie avec ou sans améliorants.
- Les prémixes pour viennoiserie sont des mélanges formulés pour réaliser rapidement des croissants, des pains au chocolat, des baguettes viennoises, des pains au lait, des brioches au beurre, etc.
- Les prémixes pour pâtisserie sont des solutions destinées à la confection de pains d’épices, cakes, génoises, crèmes pâtissières, gâteaux, etc.
Pains d’épices aux saveurs d’antan, brioches et cakes fondants, petits pains moelleux, dynamisez vos offres avec les prémixes pour pâtisserie d’AIT Ingrédients !
Les atouts du préxime pour pâtisserie
De nos jours, le secteur de la boulangerie-pâtisserie artisanale et industrielle doit relever de nombreux défis. Les objectifs des boulangers pâtissiers sont multiples :
- substitution des additifs ;
- réduction de l’apport de sucre et de matière grasse ;
- passage au Clean Label ;
- optimisation du coût de revient ;
- respect des réglementations ;
- séduction d’un consommateur de plus en plus exigeant avec de nouveaux goûts, de nouvelles couleurs et de nouvelles textures./li>
AIT Ingrédients vous aide à atteindre les différents objectifs dictés par les impératifs de votre marché. Nos prémixes pour pâtisserie facilitent et simplifient la fabrication de vos produits finis. Ils vous permettent d’élargir votre offre commerciale. Des grands classiques de la tradition pâtissière made in France aux dernières tendances gourmandes, nos solutions comblent toutes les attentes des consommateurs. Issus de matières premières soigneusement contrôlées et sélectionnées, ces mélanges vous permettent également de sécuriser vos fabrications pour garantir une qualité constante à vos clients.
De l’artisan boulanger à la boulangerie industrielle, AIT Ingrédients simplifie le quotidien de toutes les boulangeries-pâtisseries avec ces prémixes pratiques, simples d’utilisation et gourmands. Du pain aux raisins à la pâte feuilletée en passant par la galette, optimisez le processus de fabrication de tous vos produits finis grâce à nos solutions !