Perfeckt

Perfeckt est une gamme complète d’améliorants destinée aux pains de tradition croustillants.
Bénéfices
  • Tolérance au processus
  • Amélioration du volume, de la section, de la coupe et du croustillant
  • Solutions pour améliorer l’odeur et le goût du pain fraîchement cuit
Caractéristiques

Ce sont des améliorants complets à base d’enzymes et d’émulsifiants qui standardisent vos produits en faisant ressortir les caractéristiques inhérentes aux pains traditionnels français.

Nous disposons de solutions adaptées aux pains croustillants élaborés selon différents procédés : court, long, retard, cru-congelé, précuit-congelé.

Dosage : entre 0,5 et 1,5% de la base de farine selon le type de farine et le procédé.

Traduit avec www.DeepL.com/Translator (version gratuite)

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