Smart flat

Rentabilité et qualité,
c’est la solution pour
vos farines destinées
à la fabrication de vos pains plats !
Bénéfices
  • Absorption d’eau augmentée
  • Stabilité à la fermentation améliorée
  • Extensibilité améliorée
  • Machinabilité de la pâte améliorée
  • Durée de conservation augmentée
Caractéristiques

Soumises à des process stressants comprenant des températures élevées ainsi que de longues fermentations, les farines pour pains plats doivent relever certains défis afin d’allier qualité et régularité !

 

Nos experts ont développé les solutions SMART FLAT pour maîtriser les paramètres clés dans la production de pains plats, notamment l’hydratation de la pâte, sa stabilité durant la fermentation et son extensibilité pendant le laminage.

 

  • Dosage : selon application.
  • Applications : Pains plats (Tandoori, Arabic bread, baladi, chapati, libanais…)
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