Smart flat

Rentabilidade e qualidade,
é a solução para
as farinhas destinadas à
fabricação de seus pães chatos!
Benefícios
  • Absorção de água aumentada
  • Estabilidade à fermentação melhorada
  • Extensibilidade melhorada
  • Maquinabilidade da massa melhorada
  • Tempo aumentado de conservação
Características

Submetidas a processos estressantes, incluindo altas temperaturas e longas fermentações, as farinhas de pão chato têm que enfrentar certos desafios para combinar qualidade e consistência!

 

Nossos especialistas desenvolveram soluções SMART FLAT para controlar parâmetros-chave na produção de pão chato, incluindo hidratação da massa, estabilidade durante a fermentação e extensibilidade durante a laminação.

 

  • Dosagem: de acordo com a aplicação.
  • Aplicações: Pães chatos (Tandoori, pão árabe, baladi, chapati, libanês…)

 

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